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閱讀:127回復:19 桂林三寶之一,桂林豆腐乳
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樓主 發表于:2019-02-09 21:45:35

     桂林豆腐乳是白腐乳的代表,遠在宋代,桂林的豆腐乳已很出名。桂林豆腐乳歷史悠久,頗負盛名,是傳統特產“桂林三寶”之一。

桂林三寶

     桂林豆腐乳制做工藝細膩嚴謹,從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都有一套,選材也很講究。制出豆腐乳塊小,質地細滑松軟,表面橙黃透明,味道鮮美奇香,營養豐富,增進食欲,幫助消化。是人們常用的食品,同時又是享飪的佐料。做乳豬、扣肉、狗肉、紅燒肉、白切雞等,均宜用腐乳作配料,香味四溢。用以涼拌豆腐、皮蛋、椿芽、小筍等,更是風味別具,回味無窮。白腐乳蜚聲海外,受到港澳、東南亞及日本人的歡迎。桂林豆腐乳品種繁多,歷史悠久,200年前就享有盛名。桂林豆腐乳有辣椒豆腐乳、五香豆腐乳兩大類。它們做法相同,而配料各異。它還是極好的調味品。桂林名菜乳豬、地羊、扣肉,即用腐乳佐料,汁鮮味美;燒肉、白切雞蘸桂林豆腐乳,其味雋永。

桂林豆腐乳

     桂林豆腐乳最好吃的一直以來都是花橋豆腐乳和四方井豆腐乳,只是近年來發現花橋的豆腐乳香味越來越不對勁了,反倒是鄉村的下邊村啊這些麻辣豆腐冒出來了. 

     桂林四方井廠坐落在風景如畫,桂花飄香的旅游名城-桂林,有“狀元之鄉”美譽的臨桂縣橫山村。名城桂林素以山青,水秀,洞奇,石美而聞名于世界,而腐乳即桂林特產三寶之一,四方井恰是腐乳行業中的后起之秀。

四方井豆腐乳

四方井

     桂林四方井腐乳廠稟承先祖秘方配置加以現代工藝精制而成。歷史悠久,具體芳香濃郁,綿柔爽凈,香而不爆,口感獨特,堪稱桂林一絕,深受廣大消費者的喜愛。




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